早春时节，大地回暖。山坡上，田野里，野菜们争先恐后地探出了脑袋，青翠欲滴，一片片茎叶里，无不透着春天的鲜嫩和蓬勃。
“小小伞兵随风飞，飞到东来飞到西。降落路边田野里，安家落户扎根基。”这首脍炙人口的谜语，说的就是蒲公英了，它又名黄花地丁、奶汁草等，为菊科多年生草本植物，生命力极强。每年春季，田间地头，沟沟坎坎，就会出现一簇簇蒲公英的影子，那锯齿状的叶片中间，慢慢会开出黄色的花儿。待花败之后，就会长出一个个圆蓬蓬的小伞，那是蒲公英的种子。我小时候最爱玩蒲公英的种子了，见到它总会采下来高举在空中，然后仰起脸儿猛吹，看着一个个小“伞兵”在风中荡漾，心儿也随之飞翔起来。现在的我，会在春日里摘下它的嫩叶，给孩子们做成各种美食，看他们津津有味地吃着，我也心满意足。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有较高的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物，因此成为人们春日餐桌上一道不可或缺的美食。将新鲜的蒲公英挖回家，洗净，用开水一焯，拌上蒜泥、倒入调料、滴几滴芝麻油，既开胃又爽口；还可以将蒲公英切碎，放入鸡蛋液搅拌均匀，油锅一炒，黄绿相间，十分诱人；或将蒲公英切碎，拌入适量面粉搅拌均匀，做成蒲公英麦饭；当然，还可以用蒲公英做馅，包饺子、蒸包子，吃法多样，不胜枚举。当然，人们喜食蒲公英也不只为尝一口鲜，更喜欢体验那种采挖的野趣。
蒲公英既能食用，又能入药，一些人嗅到商机，建起大棚，专门种植蒲公英。新鲜的蒲公英采摘后，摆上了城里的商超，供应豪华酒店，根和叶又制成茶品，很受大众欢迎。当然，还可以晾干入药，普通的蒲公英成了一个健康产业，播撒出一个个致富的种子。
来源：宝鸡日报