凤县，山环水绕，林木葱茏，风光秀丽，物产极为丰盛，而且素以土特产众多而闻名。其中尤以色红果大、香味纯正的凤椒和久负盛名的名贵药材凤党最为驰名。
凤椒就是产于凤县的“大红袍”花椒。“凤椒”因其颗粒九果肉厚，色泽鲜艳，气味芳香浓郁而质量佳于全国。长期以来，被人们冠以“凤椒”的美称。
凤椒“大红袍”与其它花椒的不同之处是果实的基部生有两个小瓣，形似一双小耳，人们称其为“双耳朵”，有无双耳朵，这是辨别风椒大红袍真伪的特征之所在。有民谣为证：
“凤椒鲜，风椒俏，若辨大红袍，须把双耳找。”
“凤县大红袍”花椒栽培历史悠久，《本草纲目》记载：“秦椒，花椒也，金、凤、商州皆产……大于蜀椒”。清《嘉庆重修一统志》载：“椒，府（汉中府）俱产，出凤县白石者佳”。因其“全红、肉厚、有双耳，风味独 特”在国内市场久负盛名。
凤县大红袍出众，品质优良的原因在于凤县独特的自然气候优势和土壤资源优势。年平均温11.4℃垂直变化明显，降水集中，冬季相对不冷，夏季不热，气象灾害不突出，是发展花椒的适生区域。
据光绪十八年（1893年）《凤县志》记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”，这句话道出了凤县花椒的形态及风味独一无二的特征。1993年原陕西省科委开展的全国花椒品种品质调查结果表明，凤县大红袍即“凤椒”各项指标名列全国之首。在第九届中国杨凌农业高新科技成果博览会上，凤县“大红袍凤椒 ”荣获“后稷奖”。
凤县是重要的花椒产区之一，该地花椒栽培历史悠久，品质优良，特别是凤县所产的大红袍花椒更是全国闻名，堪称花椒之极品，被人们誉之为“凤椒”，这其中包含有人们的喜爱之意。凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁，被称做“凤椒”（《辞海》中记述），素有飘十里之美誉，被誉为“花椒之王”。
千百年来，“凤椒”以其颗粒果肉厚，色泽鲜艳，气味芳香浓郁而享誉全国。它既是优质的调味品，又是重要的中药，用于佐料，使肉菜鲜美，且有去腥、杀菌功能。用于中药，有温中散寒、暖胃除风、消满解胀、化痰止咳、破血通经、止痛等功效，杀虫、除菌、消毒止痒之功能。
凤椒传说
(一)
相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮统兵伐魏，自汉中来到凤县境内的留凤关，时值农历的五月中旬，士兵们走得人困马乏，便在留凤关前安营扎寨。夜里，诸葛亮难以入睡，思虑此次出兵关系重大，吉凶祸福，尚难预料，便披衣起床，步出帐外，抬头观看天象，忽然一阵轻风吹来，送来一阵奇异的清香，诸葛亮顿觉神清气爽。他迎风而立，再轻轻地吸了一口气，果然，香气愈加浓烈。诸葛亮心中诧异，便悄悄地顺着香味寻去，不觉已走出军营。但见巍然屹立的霸王山下，一湾溪流潺潺而来，溪边一片树林，阵阵香气便由林中飘然而来。诸葛亮步入树林，在夜色中细辨这树林、香气，方知这是一片花椒林。他心中暗想，这花椒之树倒也见了许多，只是都不及此处花椒香气浓郁、独特。再前行,只见椒林中有数十顽童,在皎洁的月光下,追逐嬉戏,声振林樾。细察之,发现顽童固然可爱,惟缺一双耳朵。诸葛亮遂大动恻隐之心,一一为顽童捏了一双耳朵,顽童们道谢后,在椒林中须臾不见。后人皆言诸葛夜遇凤椒仙子,凤椒便以“双耳能听”天下闻名。
(二)
相传在清末年间慈禧太后沿古道北上途经凤县留凤关时，突然腹痛难忍、凤颜大变，随行御医束手无策，正在这时当地的一位村姑采摘了几粒花椒熬制成汤，献于慈禧，慈禧喝下后，顿觉麻味悠久，神清气爽，痛感全消，非常高兴，便赐椒名为“凤椒”，封为御用贡品。
凤县境内，风椒漫山遍野，每年农历五月下旬到六月上旬，全县的乡乡村村，崖畔地边，院落村头，都可见凤椒艳如红花，香味随风飘洒，令观者赏心悦目，闻者如醉如痴。
凤椒全县处处都有，然而，若论最有名者，产地当属留风关。说起来，这还有一段有趣的来历。
如今的凤县，每当凤椒成熟之时，到处硕果摇曳，香气扑鼻。更奇者，一旦凤椒带离本土，其香味更加浓郁。据说，带一包凤椒上车，全车上的人便闻到花椒香味，故凤椒素来为凤县人馈赠亲友之佳品。那些喜好麻辣味的四川老乡更以有一包凤椒赠人为荣呢。改革开放以来，凤椒更成为外地商贩纷纷争购的目标，这—优良品种还被引种到全国各地。目前，全县种植花椒3200万株，年增收2000万元，这山区的“摇钱树”带给凤县人民的该是多么美好的希望和前景啊！
《本草纲目》记载：“秦椒，花椒也，金、凤、商州皆产……大于蜀椒”。清《嘉庆重修一统志》载：“椒，府（汉中府）俱产，出凤县白石镇者佳”。
凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁，被称做“凤椒”（《 辞海》中记述），素有香飘十里之美誉，被专家赞誉为“花椒之王”。据光绪十八年《凤县志》记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”，这句话道出了凤县花椒的形态及风味独一无二的特征。
凤县地处秦岭腹地、嘉陵江源头，亚热带与温带分界线上，森林覆盖率达65.3%，是秦岭绿色屏障的重要组成部分。气候、地理等条件特别适宜花椒生长，是国家质检总局公布的“大红袍凤椒”原产地域。
凤县“大红袍凤椒”自秦朝起便有种植。不同于其它花椒的是，“凤椒”果实的根部生有两个小瓣，形似一双小耳，人称“双耳朵”。千百年来，“凤椒”以其颗粒果肉厚，色泽鲜艳，气味芳香浓郁而享誉全国。它既是优质的调味品，又是重要的中药，用于佐料，使肉菜鲜美，且有去腥、杀菌功能。用于中药，有温中散寒、暖胃除风、消满解胀、化痰止咳、破血通经、止痛等功效，杀虫、除菌、消毒止痒之功能。
1993年陕西省科委开展的全国花椒品种品质调查结果表明，凤县“大红袍凤椒”各项指标名列全国之首；在2002年第九届中国杨凌农业高新科技成果博览会上，凤县“大红袍凤椒”荣获“后稷奖”。
国家质检总局2004年以57号令向全国发出对凤县大红袍花椒实施原产地域保护的公告，保护范围包括凤县12个乡镇的150个村。今后，凡不是在保护地域内生产的花椒，即使使用的是凤县花椒的种子，也不能称作“大红袍”。
“调浆美著骚经上，涂壁香凝汉殿中，鼎餗也应加此味。莫叫姜桂独成功”。
这就是明代僧宗林的咏《花椒》诗。它说明花椒与姜桂一样，是人们日常生活中必不可少的烹调原料。
七月流火，椒香沁腑。
《本草纲目》称：“秦椒，花椒也，始产于秦”。《名医别录》也有“秦椒生秦岭上，八九月采实”的记述。《王右丞辋川图》还记载着唐代诗人王维在蓝田辋川的别墅里有椒园。《唐书·地理志》和《陕西通志》中，还记载着：“金州贡椒”。《唐本草》载：“(花椒)蓝田秦岭间大有之”。《图经本草》记有：“花椒，今凤、金、商州皆有之”。宋《本草衍义》云：“此秦地所实者，故言秦椒。……椒粒亦大”。《本草纲目》说：“秦椒、花椒始产于秦，……生青熟红，大于蜀椒”。可见，两千多年来，花椒一直是陕西的著名特产。名列全国“六大名椒”之首。
“凤县大红袍”花椒栽培历史悠久，《本草纲目》记载：“秦椒，花椒也，金、凤、商州皆产……大于蜀椒”。清《嘉庆重修一统志》载：“椒，府（汉中府）俱产，出凤县白石者佳”。因其“全红、肉厚、有双耳，风味独特”在国内市场久负盛名。
凤县大红袍出众，品质优良的原因在于凤县独特的自然气候优势和土壤资源优势。年平均温11.4℃垂直变化明显，降水集中，冬季相对不冷，夏季不热，气象灾害不突出，是发展花椒的适生区域。
据光绪十八年（1893年）《凤县志》记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”，这句话道出了凤县花椒的形态及风味独一无二的特征。1993年原陕西省科委开展的全国花椒品种品质调查结果表明，凤县大红袍即“凤椒”各项指标名列全国之首。在第九届中国杨凌农业高新科技成果博览会上，凤县“大红袍凤椒 ”荣获“后稷奖”。
凤县是重要的花椒产区之一，该地花椒栽培历史悠久，品质优良，特别是凤县所产的大红袍花椒更是全国闻名，堪称花椒之极品，被人们誉之为“凤椒”，这其中包含有人们的喜爱之意。凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁，被称做“凤椒”（《辞海》中记述），素有飘十里之美誉，被誉为“花椒之王”。
千百年来，“凤椒”以其颗粒果肉厚，色泽鲜艳，气味芳香浓郁而享誉全国。它既是优质的调味品，又是重要的中药，用于佐料，使肉菜鲜美，且有去腥、杀菌功能。用于中药，有温中散寒、暖胃除风、消满解胀、化痰止咳、破血通经、止痛等功效，杀虫、除菌、消毒止痒之功能。