在凤翔县柳林镇孔家庄村有一地下“神泉”，用此泉水酿造的酒，奇香醇厚。当地老一辈人品尝后感慨说，这是咱先人当年喝的那个味道！
位于旱塬之上的凤翔县缺水但不缺酒。历史考证，有着327年秦国都城史的凤翔县，早在公元前600多年的秦穆公时期，就已有美酒佳酿。尊、彝、壶、罍、爵、角、觚、觯……从当地出土的这些酒器文物中，可以看出秦人的饮酒文化是相当讲究的 ，不同的场合，不同的身份，要选择不同的酒水和器皿。从另一个侧面也反映出，当时的酿酒业非常发达。
如果旱地惊现高山流水，总会被赋予浓厚的神秘色彩。凤翔县柳林镇之所以能成就三千年酒业，发源于柳林镇西侧雍山的雍水河，功不可没，相传有凤凰曾饮此水故称“饮凤渠”。据柳林镇一带老人讲，“雍水入地流，三岔复出身”。雍水河流域在柳林呈扇形扩展并潜入地下，造成当地地下水源极其丰富，水质甘润清冽。在孔家庄村地下130米处有一泉眼，沉淀于地下的雍河水从这里喷涌而出，相传当地百姓每遇疾病，即求神泉医治，病可解愈。
前身为柳林镇孔家庄酒厂的陕西凤凰神泉柳林酒有限公司，就坐落在这神泉之上。西府人喝酒喜欢“一饮而尽、顺带哨响“，这是凤香型白酒入喉“烈而不爆、尾净悠长”带来的本能反应。在全国众多香型白酒中，唯独凤香型独树一帜，因为出了柳林镇这10多平方公里地界，就再酿不出凤香型酒了，正所谓一方水土一方酒。
唐高宗年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国途经凤翔柳林镇，当时家家户户都在酿酒，满城异香、百花尽开。裴行俭饮酒后即兴赋诗曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”千百年来，虽然屡经战乱与灾害的洗礼，如今的柳林镇已没有了酒窖遍地的盛景，但凤香酒却从未黯然失色，反而愈久弥香。
“神泉”酒就是在这历史更迭中传承下来的屈指可数的一个分支。在陕西凤凰神泉柳林酒有限公司，原汁原味的保持了凤香型白酒酿造的传统工艺，“神泉”酿酒也因此酿出了凤香型白酒最初的味道。数千年来，凤香酒与柳林镇已是相存相依、共生共荣。这就是酿酒的最高境界“天人共酿“。“神泉”酒离不开柳林镇的水土、更离不开柳林镇的人。
和其他香型白酒一样，“神泉”酒的生产流程分为“制曲、制酒、储存勾调、成品包装”等环节。唯一不同是“就地取材，因地制宜”。除了采用当地的水，还有取自当地的泥土。“神泉”酒选用优质高粱为原料，采取土暗窖固态发酵30天工艺，每年9月立窖。众所周知，酿酒的原料是需要经过发酵才能蒸煮出酒，而这个窖池就是发酵粮食的地方。在神泉酒生产车间里，土窖池每年更新一次。期间要在窖池底部和周围糊上新的泥土，这泥土必须产自柳林镇当地，若是换成其它地方的泥土便酿不出凤香酒来。
正因为柳林镇水土的独特性，才让其驯化的微生物菌群为酒体注入独特的“窖香”，由此蒸煮出来的白酒香醇四溢。行走在“神泉”酒海间，“今朝有酒今朝醉”的冲动油然而生。
当然，凤香型酒之所以全国唯一，离不开柳林镇的天时地利，还有那些土生土长的工人师傅们。在“神泉”酒厂里，你所能见到的酿酒工人大多是50岁以上的男性，个个身体精瘦，长相憨态。他们都是柳林当地人，大多是传承了父辈们的酿造手艺才入的这一行。这些师傅们从小闻着酒香长大，对白酒有感情、有信仰。
外行人总以为酿酒工人干的都是体力活，其实他们的每个动作的协调性、连贯性都会对酒的品质和产量产生影响。比如装甑，这是白酒工艺中特别讲究的一道工序，就是用锨将酒醅洒入甑桶内。看似简单，却要求眼、手、腰、腿完美地配合，一气呵成，讲究”轻、薄、缓、匀“。“神泉”酒厂里能够熟练掌握这门手艺的工人最少也花费了十年时间来练习摸索。其实，酿酒没有什么真正的大师，就是这些喜欢吼秦腔、咥扯面的柳林师傅们，在平常生活中潜移默化的形成了一种对酒的热爱、执着与敬畏。
然而，要成为真正的凤香型酒还有一道最重要的工序，就是用秦岭原生荆条做成的特殊储酒器—酒海。居住在柳林镇亭子头村六组、现年62岁的王虎田是酒海制作的传承人。“神泉”酒厂里的许多酒海就出自他和他父亲的手艺。制作酒海要用纯手工编制成肚大口小的酒娄，直径两米，高约三米；用糯米浆及豆腐填充缝隙，然后再用上好的苟树皮纸敷上用蛋清及猪血调制的生物胶，一层一层糊在编织好的荆条上，至少要糊150层。最后以蜂蜡、菜籽油涂裱而成。酒海的神奇之处，就是盛酒而香、盛水则漏，被很多媒体称为“会呼吸”的酒海。究其原理，即使王虎田这样的传承人也说不清、道不明这其中的原由。
“对酒当歌、人生几何”。当历史安静的从身边趟过，千百年来，不知多少文人墨客曾醉倒在那一抹用“神奇泉水”所酿造的酒里。“神泉”酒究竟神在哪里？其实答案都在这柳林镇的绝代风华之中。出了柳林镇，再无凤香酒，这也许就是它最为神秘的地方。
三千年前，倘若真有凤凰饮水至此，那一定是象征着吉祥和幸福。正如柳林人说的那样：酒饮神泉、花好月圆”。
记者：冯尧 配音：赵翀 视频：席裕丰
编辑：尚彦辰