食材明细：糯米、排骨、老抽、盐、白糖、花雕酒、葱、姜、八角、香叶、鸡精、开水
小排骨切断，尽量切小块。
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将这些凉凉，加入切好的排骨，腌一晚。
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干粽叶提前浸泡一晚，烧开消毒。鲜粽叶就提前浸泡。 -
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糯米提前浸泡4小时以上。 -
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棉线，用开水烧开，消毒。包之前，将排骨自调料中拣出。
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粽叶弯成漏斗型。 -
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先放入少许糯米，加入排骨，再加入糯米，将排骨放中间。 -
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将长点的那个粽叶折过来，两边弯下来，将粽叶折到一边。
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用线捆起来。 -
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锅子底部放篦子，添水，将调料和酱汁放入锅内。
粽子码入锅内，开火，大火烧开，转小火，烧3小时。关火后继续焖2小时或者过夜。
小贴士
1、糯米提前浸泡，大约四小时以上即可。
2、排骨提前腌制，最好是过夜，少的话，半天也可。
3、包粽子的整个过程，手要完全握紧，不然就会松散，不成型。
4、煮粽子，个人认为越久越粘，越好吃。煮熟和火候到了不是一个概念，你可以中间取出一个尝尝试试，认为口感好了再关火（笨人笨办法，我一晚要尝一个的）！
5、焖一晚口感会更好，但是粽子浸泡在水中不好，所以可以在底部放篦子，烧3小时，水烧到篦子以下，粽子就脱离水份了。