林丽鹂
市场监管总局、商务部近日联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》（以下简称《指导意见》），旨在充分发挥平台企业引领带动作用，防范外卖食品浪费，促进网络餐饮行业规范健康发展。
随着我国网络餐饮市场规模不断扩大，外卖用户规模快速增长。据统计，截至2022年底，国内外卖用户已达5.2亿。外卖已走进千家万户。网络餐饮平台一头链接千千万万的商家，一头链接亿万消费者，成为制止餐饮浪费的重要环节。
外卖平台一个小小的机制可以发挥巨大的引导作用。比如，某外卖平台，2017年上线让消费者自主选择“需要餐具”或“无需餐具”的功能，截至今年4月，已有超过3.27亿用户使用过“无需餐具”功能，累计减碳超过15万吨，为“双碳”目标的实现贡献力量。但如果引导不当，负面效果也会通过平台成千上万倍地放大。市场监管部门在调研外卖食品浪费问题时发现，很多消费者在点餐时会多选几份米饭、馒头等单价比较低的商品，以参加“满减凑单”活动，或者凑单达到送餐门槛减免配送费。事实上，消费者一顿吃不了这么多的主食，很容易造成食品浪费。因此，对外卖平台需加强监督引导，让其更好地发挥正面引导作用。
防范外卖食品浪费必须压实平台责任。反食品浪费法明确了网络餐饮平台反食品浪费的法定义务。此次印发的《指导意见》，从优化餐品供给结构、优化餐品信息展示、强化全流程消费提醒、优化平台规则协议等方面提出10项举措，督促头部平台发挥示范引领作用，以显著方式提示消费者按需点餐、理性消费，加强对餐饮服务经营者的引导，推动建立防范外卖食品浪费的长效机制。
抓住平台这个“牛鼻子”，防范外卖食品浪费事半功倍。一些网络餐饮平台已经在点餐、提交订单、完成订单等环节全流程设置适量点餐提醒；优化“满减凑单”机制，引导商家增加鸭蛋、咸菜等保质期长、单价低的预包装小食品，以替代主食类餐品用于凑单；激励商家提供“小份菜”“小份饭”，为其提供流量支持，并对消费者下单购买“小份菜”“小份饭”等绿色消费行为给予鼓励性补贴……这些外卖平台的点滴变化，已经取得一定成效，有助于推动消费者形成文明消费、按需点餐、珍惜粮食的意识，推动餐饮企业选择节约适度、绿色低碳、环保健康的生产经营模式，推动社会树立起“浪费可耻、节约为荣”文明新风尚。
集腋成裘、聚沙成塔，制止餐饮浪费，不可能毕其功于一役。监管部门、订餐平台、广大消费者要联合起来，从身边小事做起，从节约一碗饭做起，努力让一个个小问题得到彻底解决，从“小切口”做出大文章，共同打好厉行节约“持久战”，营造反对浪费的大氛围。