数据显示，1982—2015年，我国居民烹调油摄入量呈上升趋势，2015年每标准人日烹调油摄入量已达到43.2克，远高于推荐的25—30克。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）》指出，中国居民平均每标准人日能量来源于脂肪的比例为34.6%，城市居民达到了36.4%，均超过推荐的30%以下。
食物中的脂肪有增加饱腹感、改善食物的感官性状，以及提供脂溶性维生素等作用。那么，油吃多了有哪些危害呢？首都医科大学附属北京安贞医院赵冬教授表示，脂肪摄入过量容易造成脂肪堆积，进而带来一系列负面影响，比如超重肥胖、代谢异常(糖尿病、血脂异常、其他代谢异常)、动脉粥样硬化性心血管疾病、老年人群骨关节炎以及癌症(如结直肠癌、前列腺癌)。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成年人每人每天烹调用油量25—30克。专家表示，减油控油要从烹饪方式、饮食选择和工具使用等三个方面行动起来。做饭时，少用油炸，多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式。学会使用控油壶，坚持家庭定量用油，控制总量。饮食方面宜清淡，注意荤素搭配；学会阅读营养成分表，在选购食品时选择油脂低、不含反式脂肪酸的食物。(图片设计/刘京京 校对/梁雅琴)
