菜品口味：咸鲜
主要工艺：煮
主要食材：米面类
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：煮锅
食材明细
粳米 100克 皮蛋 2个 瘦肉 80克 清水 1000克 盐 一勺 生粉 10克 生抽 一勺 鸡精 少许 白胡椒粉 少许 小葱 适量
粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
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将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
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转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
小贴士
盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了