果酱夹心蛋糕
主料:低筋面粉80克
辅料:鸡蛋3个 鸡蛋白 4个
调料:色拉油 30克 牛奶 60克 食用油少许 果酱适量 白糖55克
1.蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白,体积膨大
2.加入色拉油搅匀
3..加入牛奶和香草香精搅匀
4.筛入低筋面粉搅匀
5.蛋白分3次加糖打至8分发(提起打蛋器有弯钩的状态)
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒入剩余的2/3蛋白中拌匀
7.倒入烤盘,在桌面上震几下,震去气泡;烤箱175度,中层,15分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)
8.蛋糕冷却后,一切为二,抹上果酱,叠起;修去边角,切成喜欢的形状即可