有人说，世上最好吃的饭是妈妈做的饭。我觉得母亲做的洋芋丸丸当属我的最爱。提起洋芋丸丸，回忆被拉得好长好长，仿佛回到了小时候……
洋芋是我们凤县老百姓家里最常见的，几乎家家户户都种。每年六七月间，各家各户的屋角里、箩筐里都会堆满地里刚挖出的新洋芋。新鲜的洋芋嫩嫩的，淀粉充足，最适合做洋芋丸丸。每年的这个时节，我们全家总能一饱口福，享受一回这人间美味——洋芋丸丸！
若逢下雨天，不能外出，母亲便腾出半天工夫做一顿洋芋丸丸犒赏我们。说起这洋芋丸丸，记忆中做起来并不复杂，但却耗时费力，三个字“不容易”！
小时候家里人多，为了让大家吃饱吃好，母亲都会挑十几二十个大个儿的洋芋，先将这近一脸盆的洋芋刮掉皮，洗净备用。
接下来就是最费力的一道工序，将洋芋磨成洋芋糊，工具便是我们这儿说的“洋芋擦子”。简单说就是在木板中间钉一块金属片，片上用小铁钉凿开许多小窟窿，翘起的鳞状面便可把洋芋磨碎成糊。母亲拿着洋芋在擦子上使劲打着圈儿磨，累了换个姿势上下磨或左右磨，白色的洋芋糊从擦子的缝隙中缓缓流出。我觉得好玩，也帮着母亲磨，不过一会工夫就觉得手腕好困，便偷懒跑开。这个磨的工序，常常是全家人齐上阵，围坐在院中轮换着上，不过最累的还是母亲，我们其他人可都是“嘴把式”。
大约两三个小时，完成这最麻烦的一道工序，接下来轻松省力多了。母亲找来一大块干净纱布铺在一个大碗里，往纱布上倒入些许磨好的洋芋糊，包住，裹紧，两手使劲拧捏，洋芋汁水慢慢渗出，只剩下较干的洋芋细末留在纱布里，像面团。这样反复几次，直到过滤完所有的洋芋糊，将所有的洋芋面团放在盆中待用。
等待十几分钟，过滤剩下的洋芋汁水底层会沉淀出洋芋淀粉。为使做出的洋芋丸丸更有韧性，更有嚼劲，母亲常常会把洋芋淀粉重新加到洋芋面团中，同时放入少量的盐搅拌揉匀。
对了，把重要的配菜忘了。依个人口味不同，洋芋丸丸有人喜欢吃“醋味儿”的，韭菜、西红柿炝绿辣椒是不错的选择；不过我们这儿大多数人更钟情于“浆水味儿”，蒜瓣、韭菜、红绿辣椒炝浆水，更爽口！
肚子里馋虫早已咕咕叫了，大把火大口锅烧开水，几个人围站在锅边，洋芋丸丸准备下锅喽。小时候觉得捏洋芋丸丸是最好玩的，这是极富想象力和创造力的制作过程。我和弟弟捏一小团洋芋面团放在手心，黏黏的，软软的，学着母亲的样子，轻轻搓一搓，揉一揉，一会儿一个小圆球，一会儿一个小圆饼，一会儿一根小圆棒……形状各异的洋芋丸丸在水中翻滚起来。光煮这洋芋丸丸太单一，母亲常常再加点手擀薄面片进去，这样更丰富、更完美。煮熟后，倒入炝好的浆水菜，加入各种调料，一锅洋芋丸丸算是做好了。每人先来上一大碗，黏稠的汤汁里，透亮的洋芋丸丸，白色的面片，加上红的青的菜绝对称得上色香味俱全。先嘬一口热汤，再嚼一个丸子，这期待已久的味道，那叫一个香！叫上亲戚邻居一起分享，笑声混杂着洋芋丸丸的香味，热闹的似过节……
上个周末，难得清闲，想起了儿时洋芋丸丸的味道，一时兴起决定凭着记忆亲手试做。没有“洋芋擦子”，只好用料理机将洋芋磨成糊，用现代化电器真是省时省力不少，可总觉得少了什么。舅舅家的小孩站在小凳上，和我一起捏洋芋丸丸入锅，看着他认真开心的样子，让我不禁想起小时候趴在锅边的我，那时母亲也是这样慈爱地望着我笑吧。
一家人吃着我亲手做的洋芋丸丸，都称赞味道不错，只是我却没能吃出回忆中的那个香味。突然明白，原来我一直想念的那碗洋芋丸丸，它是童年的味道，是母亲的味道，是家的味道！